Une crème de semoule onctueuse et réconfortante, subtilement parfumée au rhum et enrichie de raisins noirs juteux. Le contraste entre le caramel doré et la douceur de la crème en fait un dessert élégant et gourmand, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et fruitée.
Pour éviter que le caramel n'attache, préparez un petit bol d'eau froide à proximité pour y tremper le manche de la casserole si nécessaire.
Ne jamais faire bouillir le lait après avoir ajouté les œufs pour éviter qu'ils ne coagulent et forment des grumeaux.
Pour un démoulage impeccable, assurez-vous que la crème soit légèrement tiède et pas trop chaude, et utilisez un ramequin bien beurré si le caramel n'adhère pas parfaitement.
Pour une saveur de rhum plus prononcée, vous pouvez faire macérer les raisins secs dans le rhum pendant au moins 30 minutes avant de les incorporer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Eau |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Raisin Noir |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Semoule Moyenne de Couscous |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 22 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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