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Dessert

Crumble Cacao Épices Douces

Name: Crumble Cacao Épices Douces
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Farine T45; 10.00g Purée de Banane; 10.00g Cacao en Poudre; 1.00g Clémentine; 10.00g Sucre Semoule; 1.00g 4 Epices en Poudre; 10.00g Beurre Demi-Sel en Plaquette; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Farine T45	20.00 g	0.4 Kg
Purée de Banane	10.00 g	0.2 Kg
Cacao en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Clémentine	1.00 g	0.02 Kg
Sucre Semoule	10.00 g	0.2 Kg
4 Epices en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Beurre Demi-Sel en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées

1. Préparation de la base de crumble
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine T45, le cacao en poudre, le sucre semoule et les 4 épices en poudre.
- Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
2. Préparation de la compote de banane
- Épluchez et coupez les bananes en morceaux.
- Faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le sucre semoule et mélangez bien.
3. Montage et cuisson
- Dans un plat à gratin, étalez la purée de banane.
- Recouvrez avec le mélange de crumble en le répartissant uniformément.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
4. Dressage
- Laissez tiédir avant de servir.
- Décorez avec des quartiers de clémentine et saupoudrez d'un peu de sel fin pour équilibrer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop compact, travaillez rapidement le beurre avec la farine.
Utilisez des bananes bien mûres pour une texture plus onctueuse.
Si la purée de banane est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour épaissir.
Pour un croustillant optimal, saupoudrez légèrement le crumble de sucre glace avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	60 g
Sucres	35 g
Protéines	5 g
Sel	0.3 g

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