À propos de cette recette
Un dessert rustique et gourmand où la douceur fruitée du cassis rencontre le croquant sablé de la farine de sarrasin, subtilement relevé par une touche d'agrume.
Dessert
Crumble Sarrasin et Cassis
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de fruits
- Dans un ramequin individuel, disposer les Cassis.
- Ajouter le Zeste de Citron Surgelée.
-
2. Préparation du crumble
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Farine de Sarrasin, le Sucre Semoule, la Graine de Pavot et une pincée de Sel Fin.
- Incorporer le Beurre Doux en plaquette coupé en dés. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter la Compote de Pomme et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
-
3. Montage et cuisson
- Répartir la préparation de crumble uniformément sur les Cassis et le Zeste de Citron.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré et croustillant.
-
4. Service
- Laisser tiédir quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'amandes effilées dans la préparation du crumble.
Si vous n'avez pas de zeste de citron surgelé, utilisez du zeste de citron frais râpé.
N'hésitez pas à adapter la quantité de sucre selon votre préférence.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le crumble recouvre bien la totalité des fruits.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cassis |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine de Sarrasin |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Compote de Pomme |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Semoule |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Graine de Pavot |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 420 kJ |
| Kilocalories | 100 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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