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Recette Dessert : Frozen Yogurt Chocolat

Dessert

Frozen Yogurt Chocolat

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature 100.00 g 2 Kg
Sucre Semoule 20.00 g 0.4 Kg
Chocolat Noir 44% 15.00 g 0.3 Kg
Cacao en Poudre 5.00 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Énergie élevée, sucres élevés, mais apport modéré en graisses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le sucre semoule jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Faire fondre le chocolat noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.

  • 2. Incorporation des ingrédients

    • Ajouter le cacao en poudre au mélange yaourt-sucre et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
    • Incorporer progressivement le chocolat fondu au mélange précédent, en remuant constamment pour une texture lisse.

  • 3. Congélation

    • Verser la préparation dans un récipient adapté à la congélation.
    • Couvrir d'un film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter la formation de cristaux de glace.
    • Placer au congélateur pendant au moins 4 heures, en remuant légèrement toutes les heures pour une texture onctueuse.

  • 4. Service

    • Sortir le frozen yogurt du congélateur 10 minutes avant de servir pour une texture optimale.
    • Servir dans des coupelles ou des verrines, éventuellement accompagné de fruits frais ou de copeaux de chocolat.

Astuces de pro

  • Pour éviter la formation de cristaux de glace, remuez la préparation toutes les heures pendant la congélation.
  • Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température du chocolat fondu (idéalement entre 45°C et 50°C).
  • Pour une texture plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à café d'huile de coco au chocolat fondu.
  • Si le mélange est trop épais, incorporez 1 cuillère à soupe de lait pour ajuster la consistance.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 45 g
Sucres 40 g
Protéines 6 g
Sel 0,1 g

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