Ces mochis, d'une texture moelleuse et légèrement élastique, renferment une saveur subtile et légèrement amère de sésame noir. Façonnés à la main, ils offrent une expérience gustative délicate, parfaits pour conclure un repas sur une note douce et raffinée.
Dessert
Mochi au Sésame Noir
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à mochi
- Dans un bol, mélanger la Farine de Riz, le Sucre Cristal et la Maizena.
- Ajouter progressivement l'Eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Transvaser le mélange dans un récipient allant au micro-ondes.
-
2. Cuisson de la pâte à mochi
- Cuire la pâte au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Retirer et mélanger énergiquement avec une spatule.
- Remettre au micro-ondes pour 1 minute supplémentaire. Retirer et mélanger à nouveau. La pâte doit devenir translucide et élastique.
- Laisser tiédir la pâte.
-
3. Incorporation du sésame noir
- Pétrir la pâte tiède sur un plan de travail légèrement fariné avec un peu de Maizena, jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Incorporer la Pâte de Sésame Noir en pétrissant jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
- Diviser la pâte en portions égales.
-
4. Façonnage des mochis
- Aplatir chaque portion de pâte en un disque.
- Garnir le centre du disque avec une petite quantité de Graine de Sésame Noir râpée (facultatif, pour plus de croquant).
- Refermer délicatement la pâte autour de la garniture et former une boule.
- Rouler légèrement les mochis dans un peu de Maizena pour éviter qu'ils ne collent.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte n'attache au récipient lors de la cuisson au micro-ondes, filmez le bol avec du film alimentaire percé de quelques trous.
Si la pâte semble trop collante après la première cuisson, ajoutez une cuillère à café de Maizena lors du pétrissage.
Pour obtenir une texture plus lisse, vous pouvez passer la pâte au mixeur plongeant une fois tiédie avant d'incorporer le sésame.
Utilisez un peu de Maizena pour fariner vos mains et le plan de travail, cela rendra le façonnage plus facile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Farine de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte de Sésame Noir |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Maizena | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Graine de Sésame Noir | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 472 |
| Kilocalories (énergie) | 113 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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