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Dessert

Mochi au Sésame Noir

Name: Mochi au Sésame Noir
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00ml Eau; 30.00g Farine de Riz; 20.00g Sucre Cristal; 15.00g Pâte de Sésame Noir; 1.00g Maizena; 1.00g Graine de Sésame Noir

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	40.00 ml	0.8 Litre
Farine de Riz	30.00 g	0.6 Kg
Sucre Cristal	20.00 g	0.4 Kg
Pâte de Sésame Noir	15.00 g	0.3 Kg
Maizena	1.00 g	0.02 Kg
Graine de Sésame Noir	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et graisses, avec une teneur en sucres relativement élevée.

1. Préparation de la pâte de mochi
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
- Ajoutez la farine de riz et le sucre cristal en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Ajout de la maïzena
- Incorporez la maïzena à la pâte pour épaissir légèrement.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se décolle des parois de la casserole.
3. Incorporation de la pâte de sésame noir
- Hors du feu, ajoutez la pâte de sésame noir et mélangez bien pour une texture homogène.
4. Façonnage des mochis
- Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des carrés ou des ronds.
- Roulez chaque morceau dans les graines de sésame noir pour les enrober.
5. Cuisson des mochis
- Faites cuire les mochis à la vapeur pendant 10 à 15 minutes pour une texture moelleuse.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez un film alimentaire légèrement huilé.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de maïzena supplémentaire.
Pour une meilleure texture, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la façonner.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte de manière uniforme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	55 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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