Ces mochis artisanaux marient la texture moelleuse et légèrement élastique de la pâte de riz au thé matcha, subtilement parfumée, avec un cœur généreux et fondant de ganache au chocolat noir. Parfaits pour une touche sucrée raffinée, ils offrent une expérience gustative délicate et réconfortante.
Dessert
Mochi au Thé Matcha et Coeur Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à mochi
- Dans un récipient, mélanger la Farine de Riz, le Sucre Cristal et le Thé Matcha.
- Ajouter progressivement l'Eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer la Maizena et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.
-
2. Cuisson de la pâte à mochi
- Verser le mélange dans un bol résistant à la chaleur.
- Cuire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à obtention d'une pâte translucide et élastique.
-
3. Façonnage des mochis
- Saupoudrer généreusement un plan de travail de Maizena.
- Déposer la pâte à mochi chaude sur le plan de travail et la laisser tiédir légèrement.
- Diviser la pâte en portions égales.
- Aplatir chaque portion de pâte pour former un disque.
- Placer un morceau de Ganache Chocolat au centre de chaque disque.
- Refermer délicatement la pâte autour de la ganache pour former une boule, en veillant à bien sceller les bords.
- Rouler les mochis dans un peu de Maizena pour éviter qu'ils ne collent.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte à mochi n'attache au bol lors de la cuisson au micro-ondes, filmez le bol avant de le mettre au micro-ondes.
Si la pâte devient trop collante lors du façonnage, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de Maizena sur vos mains et le plan de travail.
Pour une ganache au cœur coulant, assurez-vous qu'elle soit bien refroidie avant de la déposer au centre des mochis.
Laissez refroidir complètement les mochis avant de les déguster pour une texture optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Farine de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ganache Chocolat | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Maizena | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Thé Matcha |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 650 |
| Kilocalories | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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