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Dessert

Mochi au Thé Matcha et Coeur Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g. La présence de sucres et de matières grasses (provenant de la ganache chocolat) contribue négativement au score. Cependant, la petite quantité de protéines et l'absence de sel apportent des points positifs. La catégorie 'fruits, légumes et noix' est considérée comme nulle car les ingrédients ne rentrent pas dans cette catégorie. La présence de thé matcha peut être considérée comme un léger avantage en termes de 'points négatifs' liés aux autres catégories, mais n'a pas un impact suffisant pour modifier significativement le score final. Les glucides sont présents, ce qui est typique des mochis.
Recette Dessert : Mochi au Thé Matcha et Coeur Chocolat

À propos de cette recette

Ces mochis artisanaux marient la texture moelleuse et légèrement élastique de la pâte de riz au thé matcha, subtilement parfumée, avec un cœur généreux et fondant de ganache au chocolat noir. Parfaits pour une touche sucrée raffinée, ils offrent une expérience gustative délicate et réconfortante.

  • 1. Préparation de la pâte à mochi

    • Dans un récipient, mélanger la Farine de Riz, le Sucre Cristal et le Thé Matcha.
    • Ajouter progressivement l'Eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
    • Incorporer la Maizena et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.

  • 2. Cuisson de la pâte à mochi

    • Verser le mélange dans un bol résistant à la chaleur.
    • Cuire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à obtention d'une pâte translucide et élastique.

  • 3. Façonnage des mochis

    • Saupoudrer généreusement un plan de travail de Maizena.
    • Déposer la pâte à mochi chaude sur le plan de travail et la laisser tiédir légèrement.
    • Diviser la pâte en portions égales.
    • Aplatir chaque portion de pâte pour former un disque.
    • Placer un morceau de Ganache Chocolat au centre de chaque disque.
    • Refermer délicatement la pâte autour de la ganache pour former une boule, en veillant à bien sceller les bords.
    • Rouler les mochis dans un peu de Maizena pour éviter qu'ils ne collent.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte à mochi n'attache au bol lors de la cuisson au micro-ondes, filmez le bol avant de le mettre au micro-ondes.

Si la pâte devient trop collante lors du façonnage, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de Maizena sur vos mains et le plan de travail.

Pour une ganache au cœur coulant, assurez-vous qu'elle soit bien refroidie avant de la déposer au centre des mochis.

Laissez refroidir complètement les mochis avant de les déguster pour une texture optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 40.0 ml 0.8 Litre
Farine de Riz Farine de Riz 30.0 g 0.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Ganache Chocolat Ganache Chocolat 10.0 g 0.2 Kg
Maizena 1.0 g 0.0 Kg
Thé Matcha Thé Matcha 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 650 kJ
Kilocalories 155 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 25 g
Sucres 12 g
Protéines 2 g
Sel 0 g

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