Le Mochi Coco Passion est un dessert d'inspiration asiatique, où la douceur réconfortante de la noix de coco s'associe à la vivacité acidulée du fruit de la passion. La texture moelleuse et légèrement élastique de la pâte à mochi maison enveloppe un cœur coulant et parfumé de ce fruit exotique. Un équilibre parfait entre la douceur sucrée et la fraîcheur fruitée, pour un plaisir léger et raffiné.
Dessert
Mochi Coco Passion
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture Fruit de la Passion
- Dans une casserole, mélanger le Fruit de la Passion avec le Sucre Cristal.
- Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Dans un petit récipient, délayer la Maizena avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter ce mélange à la préparation fruitée tout en fouettant.
- Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
-
2. Préparation de la pâte à mochi
- Dans une autre casserole, mélanger la Farine de Riz avec le Lait de Coco.
- Incorporer la Coco Rapée.
- Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et épaisse.
- Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (avec de la farine de riz) et la laisser tiédir.
-
3. Façonnage des mochis
- Diviser la pâte à mochi tiédie en portions égales.
- Aplatir chaque portion de pâte dans la paume de la main pour former un cercle.
- Garnir le centre de chaque cercle avec une petite quantité de la préparation au Fruit de la Passion refroidie.
- Refermer délicatement la pâte autour de la garniture pour former une boule, en s'assurant que la fermeture est bien scellée.
- Réserver au frais.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte à mochi n'attache lors de la cuisson, utilisez une spatule en silicone ou en bois et remuez continuellement.
Si la pâte à mochi devient trop collante lors du façonnage, farinez légèrement vos mains avec de la farine de riz.
Assurez-vous que la garniture au fruit de la passion est bien froide avant de la garnir dans les mochis pour éviter qu'elle ne ramollisse trop la pâte.
Pour une finition plus soignée, vous pouvez rouler délicatement les mochis dans un peu de coco râpée avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fruit de la Passion | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait de Coco | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Farine de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Coco Rapée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Maizena | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 743 |
| Kilocalories (énergie) | 178 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.