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Dessert

Mochi Coco Passion

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C attribué au Mochi Coco Passion s'explique par plusieurs facteurs. Le score positif est principalement dû à la présence de fruits (fruit de la passion), qui apportent des nutriments intéressants et contribuent à un apport modéré en énergie par portion. Cependant, l'utilisation de lait de coco, de sucre cristal et de farine de riz concourt à un apport significatif en glucides et en sucres, ainsi qu'en matières grasses saturées (du fait du lait de coco). L'apport en protéines est faible. La faible quantité de fibres dans les ingrédients constitutifs influence également le score.
Recette Dessert : Mochi Coco Passion

À propos de cette recette

Le Mochi Coco Passion est un dessert d'inspiration asiatique, où la douceur réconfortante de la noix de coco s'associe à la vivacité acidulée du fruit de la passion. La texture moelleuse et légèrement élastique de la pâte à mochi maison enveloppe un cœur coulant et parfumé de ce fruit exotique. Un équilibre parfait entre la douceur sucrée et la fraîcheur fruitée, pour un plaisir léger et raffiné.

  • 1. Préparation de la garniture Fruit de la Passion

    • Dans une casserole, mélanger le Fruit de la Passion avec le Sucre Cristal.
    • Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
    • Dans un petit récipient, délayer la Maizena avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter ce mélange à la préparation fruitée tout en fouettant.
    • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
    • Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

  • 2. Préparation de la pâte à mochi

    • Dans une autre casserole, mélanger la Farine de Riz avec le Lait de Coco.
    • Incorporer la Coco Rapée.
    • Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et épaisse.
    • Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (avec de la farine de riz) et la laisser tiédir.

  • 3. Façonnage des mochis

    • Diviser la pâte à mochi tiédie en portions égales.
    • Aplatir chaque portion de pâte dans la paume de la main pour former un cercle.
    • Garnir le centre de chaque cercle avec une petite quantité de la préparation au Fruit de la Passion refroidie.
    • Refermer délicatement la pâte autour de la garniture pour former une boule, en s'assurant que la fermeture est bien scellée.
    • Réserver au frais.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte à mochi n'attache lors de la cuisson, utilisez une spatule en silicone ou en bois et remuez continuellement.

Si la pâte à mochi devient trop collante lors du façonnage, farinez légèrement vos mains avec de la farine de riz.

Assurez-vous que la garniture au fruit de la passion est bien froide avant de la garnir dans les mochis pour éviter qu'elle ne ramollisse trop la pâte.

Pour une finition plus soignée, vous pouvez rouler délicatement les mochis dans un peu de coco râpée avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fruit de la Passion Fruit de la Passion 10.0 g 0.2 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 40.0 ml 0.8 Litre
Farine de Riz Farine de Riz 30.0 g 0.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Coco Rapée Coco Rapée 1.0 g 0.0 Kg
Maizena 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 743 kJ
Kilocalories (énergie) 178 kcal
Matières grasses 7 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 27 g
Sucres 15 g
Protéines 1 g
Sel 0 g

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