Un dessert simple et réconfortant, les œufs au lait, également appelés crème aux œufs, offrent une texture onctueuse et un goût délicat. Préparés avec du lait entier, des œufs frais et du sucre, ils sont cuits doucement au four dans un bain-marie pour garantir une consistance parfaite. Ce classique de la pâtisserie familiale est un plaisir simple à déguster froid, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la préparation au tamis fin avant de la verser dans le ramequin.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Si vous souhaitez une croûte caramélisée, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus des œufs au lait froids et caramélisez à l'aide d'un chalumeau de cuisine juste avant de servir.
Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, évitant que les œufs ne coagulent trop rapidement sur les bords.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
22.5 g | 0.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 108 kcal |
| Matières grasses | 4.7 g |
| Dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | 13.5 g |
| Sucres | 13.5 g |
| Protéines | 4.2 g |
| Sel | 0.05 g |
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