Retour

Dessert

Orangettes

Name: Orangettes
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Eau; 125.00g Orange Bio; 50.00g Chocolat Noir 60%; 50.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	25.00 ml	0.5 Litre
Orange Bio	125.00 g	2.5 Kg
Chocolat Noir 60%	50.00 g	1 Kg
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés

1. Préparation des oranges
- Épluchez les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer la peau et le blanc d'écorce.
- Coupez les oranges en tranches fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.
2. Infusion des oranges
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez les tranches d'oranges et laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes pour attendrir la peau.
3. Enrobage au chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
- Trempez chaque tranche d'orange dans le chocolat fondu, en veillant à bien les enrober sur toute leur surface.
4. Séchage et présentation
- Déposez les orangettes sur une grille de cuisson pour laisser le chocolat durcir à température ambiante.
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat ne durcisse trop vite, maintenez-le au bain-marie à 45°C pendant l'enrobage.
Utilisez des oranges bio pour éviter tout résidu de pesticide sous la peau.
Pour un effet brillant, ajoutez 1 c.à.c d'huile de coco au chocolat fondu avant l'enrobage.
Si le chocolat devient trop épais, réchauffez-le légèrement sans dépasser 50°C pour éviter la cristallisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	4 g
Sel	0,05 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des oranges

2. Infusion des oranges

3. Enrobage au chocolat

4. Séchage et présentation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !