Un dessert simple et élégant où la douceur naturelle de la Poire Conférence se révèle sublimée par une cuisson au four, caramélisée par le miel et parfumée d'une touche subtile de cannelle. Une préparation réconfortante qui met en valeur la qualité du fruit.
Pour une caramélisation uniforme, assurez-vous que le miel enrobe bien toute la surface de la poire.
Surveillez la cuisson pour éviter que le miel ne brûle. Si cela arrive, baissez légèrement la température du four.
Une fois la poire cuite, le jus de cuisson peut être récupéré et légèrement réduit pour obtenir un coulis plus intense.
Utiliser des poires bien mûres mais encore fermes assurera une meilleure tenue à la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poire Conférence |
|
400.0 g | 8.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 670 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 160 kcal |
| Matières grasses | 5 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 27 g |
| Sucres | 26 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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