Un dessert crémeux et réconfortant, où la douceur du riz au lait mijoté se marie à la fraîcheur acidulée de la clémentine. Parfumé à la vanille et subtilement relevé par le zeste de citron, ce riz au lait est une invitation à la gourmandise.
Dessert
Riz au Lait
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation initiale
- Dans une casserole, verser le Lait Demi-Écrémé.
- Ajouter le Riz Arborio.
- Incorporer le Sucre Cristal.
- Ajouter le Sucre Vanillé.
- Ajouter le Zeste de Citron Surgelée.
-
2. Cuisson du Riz au Lait
- Placer la casserole sur feu moyen.
- Porter le mélange à ébullition douce en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Réduire le feu au minimum et laisser mijoter, toujours en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la préparation ait une consistance crémeuse et onctueuse, environ 20 à 25 minutes.
-
3. Refroidissement et finition
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser tiédir légèrement le riz au lait.
- Pendant ce temps, éplucher la Clémentine et séparer les quartiers. Retirer la peau blanche si nécessaire et les pépins.
- Répartir le riz au lait tiède dans des ramequins individuels.
- Disposer harmonieusement les quartiers de Clémentine sur le dessus de chaque riz au lait.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le dessert soit bien frais et que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide entière à la fin de la cuisson.
Si vous souhaitez une saveur plus intense de vanille, utilisez une gousse de vanille fendue et grattée, infusée dans le lait chaud avant d'ajouter le riz.
Pour éviter que le riz n'attache, utilisez une casserole à fond épais et remuez fréquemment, surtout au début de la cuisson.
Laissez le riz au lait refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour une meilleure prise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Clémentine | 21.3 g | 0.4 Kg | |
| Riz Arborio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 689 |
| Kilocalories (énergie) | 164 |
| Matières grasses | 3.7 |
| Dont acides gras saturés | 2.5 |
| Glucides | 28.8 |
| Sucres | 17.6 |
| Protéines | 4.1 |
| Sel | 0.1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.