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Dessert

Riz au Lait

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Riz au Lait est 'C'. Les points positifs incluent une teneur modérée en protéines et une présence de fruits (clémentine). Cependant, le score est pénalisé par la teneur en sucres ajoutés (sucre cristal et sucre vanillé) et en matières grasses saturées provenant du lait. Le zeste de citron, bien que présent en faible quantité, n'apporte pas de points significatifs dans le calcul global. La quantité de fruits est aussi un facteur limitant pour améliorer le score. Les glucides sont majoritairement des sucres simples ajoutés, ce qui contribue à abaisser le score.
Recette Dessert : Riz au Lait

À propos de cette recette

Un dessert crémeux et réconfortant, où la douceur du riz au lait mijoté se marie à la fraîcheur acidulée de la clémentine. Parfumé à la vanille et subtilement relevé par le zeste de citron, ce riz au lait est une invitation à la gourmandise.

  • 1. Préparation initiale

    • Dans une casserole, verser le Lait Demi-Écrémé.
    • Ajouter le Riz Arborio.
    • Incorporer le Sucre Cristal.
    • Ajouter le Sucre Vanillé.
    • Ajouter le Zeste de Citron Surgelée.

  • 2. Cuisson du Riz au Lait

    • Placer la casserole sur feu moyen.
    • Porter le mélange à ébullition douce en remuant constamment avec une cuillère en bois.
    • Réduire le feu au minimum et laisser mijoter, toujours en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la préparation ait une consistance crémeuse et onctueuse, environ 20 à 25 minutes.

  • 3. Refroidissement et finition

    • Retirer la casserole du feu.
    • Laisser tiédir légèrement le riz au lait.
    • Pendant ce temps, éplucher la Clémentine et séparer les quartiers. Retirer la peau blanche si nécessaire et les pépins.
    • Répartir le riz au lait tiède dans des ramequins individuels.
    • Disposer harmonieusement les quartiers de Clémentine sur le dessus de chaque riz au lait.
    • Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le dessert soit bien frais et que les saveurs se développent.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide entière à la fin de la cuisson.

Si vous souhaitez une saveur plus intense de vanille, utilisez une gousse de vanille fendue et grattée, infusée dans le lait chaud avant d'ajouter le riz.

Pour éviter que le riz n'attache, utilisez une casserole à fond épais et remuez fréquemment, surtout au début de la cuisson.

Laissez le riz au lait refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour une meilleure prise.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 250.0 ml 5.0 Litre
Clémentine Clémentine 21.3 g 0.4 Kg
Riz Arborio Riz Arborio 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 18.8 g 0.4 Kg
Sucre Vanillé 1.9 g 0.0 Kg
Zeste de Citron Surgelée 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 689 kJ
Kilocalories (énergie) 164 kcal
Matières grasses 3.7 g
Dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides 28.8 g
Sucres 17.6 g
Protéines 4.1 g
Sel 0.1 g

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