Dessert
Tuiles aux Amandes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 3.33 ml | 0.0666 Litre |
| Amande Éffilée | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Sucre Cristal | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Farine T55 | 1.33 g | 0.0266 Kg |
| Arôme Artificiel de Vanille | 0.17 ml | 0.0034 Litre |
| Sel Fin | 0.13 g | 0.0026 Kg |
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1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez le beurre doux ramolli avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'arôme artificiel de vanille et mélangez bien.
- Incorporez les blancs d'œufs liquides un à un en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez la farine T55 tamisée et une pincée de sel fin, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
-
2. Incorporation des amandes
- Ajoutez les amandes effilées à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Divisez la pâte en portions égales selon le nombre de portions souhaité.
-
3. Façonnage des tuiles
- Étalez chaque portion de pâte en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.
- Découpez des formes rectangulaires ou carrées selon vos préférences.
-
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les tuiles pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.
Astuces de pro
- Pour éviter que les tuiles ne se brisent à la cuisson, étalez la pâte très finement.
- Ajoutez une cuillère à café d'eau dans la pâte si elle semble trop sèche.
- Pour un croustillant optimal, laissez refroidir les tuiles complètement avant de les manipuler.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, torréfiez légèrement les amandes avant de les incorporer.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 6 g |
| Sel | 0.2 g |
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