Ces tuiles cigarettes au chocolat sont de fines dentelles croquantes, parfaites pour accompagner un dessert ou pour une pause gourmande. Préparées avec un subtil mélange de cacao et de chocolat noir, elles offrent une légère amertume qui équilibre la douceur du sucre et du beurre. Leur forme élégante en fait une garniture raffinée pour de nombreuses préparations.
Pour une texture plus croustillante, laisser les tuiles sécher quelques minutes de plus au four éteint.
Si les tuiles cassent lors du façonnage, c'est qu'elles sont trop cuites. Réduire le temps de cuisson.
Pour un séchage rapide et homogène, utiliser un tapis de cuisson en silicone perforé.
Travailler rapidement lors du façonnage des cigarettes, car la pâte refroidit vite et devient cassante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Chocolat Noir 44% |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 220 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 53 kcal |
| Matières grasses | 3 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 6 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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