Dessert
Tuile Cigarette Chocolat
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.00 ml | 0.6 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Chocolat Noir 44% | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Cacao en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sucre Semoule | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation de la pâte à tuiles
- Dans un saladier, fouettez le blanc d'oeuf liquide jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de fouetter pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez la farine T45 et le cacao en poudre en tamisant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre doux fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
2. Façonnage des tuiles
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 2 mm.
- Découpez des bandes de pâte de 10 cm de long et 2 cm de large.
- Enroulez chaque bande autour d'un rouleau à pâtisserie ou d'un cône en papier sulfurisé pour former des cigarettes.
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3. Cuisson des tuiles
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les tuiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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4. Garniture au chocolat
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Trempez chaque extrémité des tuiles dans le chocolat fondu.
- Laissez refroidir sur une grille jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Pour un enroulement parfait, utilisez un cône en papier sulfurisé.
- Surveillez la cuisson de près pour éviter que les tuiles ne brûlent.
- Pour un chocolat plus brillant, ajoutez une pincée de sel fin au chocolat fondu.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | 32 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0.1 g |
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