Ces fines et délicates tuiles cigarettes, à la couleur intense du cacao, offrent une expérience gustative surprenante grâce à la touche subtile de piment d'Espelette. Croustillantes à souhait, elles fondent en bouche, libérant des arômes riches de chocolat relevés par une légère chaleur. Idéales pour accompagner un dessert ou pour une pause gourmande raffinée.
Pour obtenir une pâte à tuile bien lisse, il est conseillé de tamiser ensemble la farine, le cacao et le sucre glace.
Surveiller la cuisson des tuiles avec attention, elles peuvent passer de blond à brûlé très rapidement.
Pour faciliter le roulage des cigarettes, il est préférable de travailler rapidement dès la sortie du four. Si elles refroidissent trop, il est possible de les réchauffer très brièvement au four.
Utiliser un cylindre de diamètre constant pour obtenir des cigarettes de taille uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Glace |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Semoule |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 210 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 50 kcal |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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