Une onctueuse et gourmande préparation à base de chocolat noir, subtilement adoucie par la douceur du lait entier et du yaourt nature. Ce dessert simple mais élégant offre une expérience gustative riche et réconfortante, parfaite pour conclure un repas avec une touche de plaisir chocolaté.
Dessert
Yaourt au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base chocolatée
- Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes, en prenant soin de ne pas le brûler.
- Une fois le chocolat fondu et lisse, retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
-
2. Incorporation des produits laitiers et sucrants
- Dans un récipient, mélanger le Lait Entier avec le Yaourt Nature jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le Sucre Cristal au mélange laitier et remuer jusqu'à dissolution complète.
-
3. Mélange final et Texturage
- Incorporer progressivement le chocolat fondu tiédi au mélange laitier et sucré, tout en fouettant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
- Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
4. Refroidissement et Stabilisation
- Verser le mélange dans des ramequins individuels ou un grand récipient.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre au yaourt au chocolat de prendre et de se raffermir.
Astuces de pro
Pour un chocolatage plus brillant, assurez-vous que le chocolat est bien tempéré avant de l'incorporer.
Utilisez un fouet à main pour mélanger délicatement et éviter d'incorporer trop d'air, ce qui pourrait altérer la texture finale.
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le mélange au mixeur plongeant juste avant de le verser dans les ramequins.
Ajoutez une pincée de sel fin pour rehausser la saveur du chocolat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 142.9 ml | 2.9 Litre | |
| Yaourt Nature | 17.9 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 28.6 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 585 |
| Kilocalories (énergie) | 140 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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