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Dessert

Yaourt au Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce yaourt au chocolat est calculé sur la base des ingrédients et de leurs quantités par portion. Il est pénalisé par sa teneur en sucres (point négatif lié aux glucides/sucres) et en matières grasses saturées. Cependant, la présence de protéines et l'absence de sel contribuent positivement. La quantité de fibres n'étant pas significative, elle n'intervient pas dans le calcul. La part de fruits/légumes étant nulle, elle n'apporte pas de points positifs. En considérant les valeurs nutritionnelles ramenées à 100g, le score de C reflète un équilibre entre les points positifs et négatifs des nutriments.
Recette Dessert : Yaourt au Chocolat

À propos de cette recette

Une onctueuse et gourmande préparation à base de chocolat noir, subtilement adoucie par la douceur du lait entier et du yaourt nature. Ce dessert simple mais élégant offre une expérience gustative riche et réconfortante, parfaite pour conclure un repas avec une touche de plaisir chocolaté.

  • 1. Préparation de la base chocolatée

    • Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes, en prenant soin de ne pas le brûler.
    • Une fois le chocolat fondu et lisse, retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

  • 2. Incorporation des produits laitiers et sucrants

    • Dans un récipient, mélanger le Lait Entier avec le Yaourt Nature jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Ajouter le Sucre Cristal au mélange laitier et remuer jusqu'à dissolution complète.

  • 3. Mélange final et Texturage

    • Incorporer progressivement le chocolat fondu tiédi au mélange laitier et sucré, tout en fouettant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
    • Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 4. Refroidissement et Stabilisation

    • Verser le mélange dans des ramequins individuels ou un grand récipient.
    • Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre au yaourt au chocolat de prendre et de se raffermir.

Astuces de pro

Pour un chocolatage plus brillant, assurez-vous que le chocolat est bien tempéré avant de l'incorporer.

Utilisez un fouet à main pour mélanger délicatement et éviter d'incorporer trop d'air, ce qui pourrait altérer la texture finale.

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le mélange au mixeur plongeant juste avant de le verser dans les ramequins.

Ajoutez une pincée de sel fin pour rehausser la saveur du chocolat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 142.9 ml 2.9 Litre
Yaourt Nature Yaourt Nature 17.9 g 0.4 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 28.6 g 0.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 585 kJ
Kilocalories (énergie) 140 kcal
Matières grasses 7 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 14 g
Sucres 13 g
Protéines 5 g
Sel 0 g

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