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Dessert

Yaourt au Chocolat

Name: Yaourt au Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 142.86ml Lait Entier; 17.86g Yaourt Nature; 28.57g Chocolat Noir 44%; 5.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	142.86 ml	2.8572 Litre
Yaourt Nature	17.86 g	0.3572 Kg
Chocolat Noir 44%	28.57 g	0.5714 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Râpez finement le chocolat noir 44% à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une râpe microplane.
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le sucre cristal jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Fusion du chocolat
- Faites fondre le chocolat râpé au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes pour éviter toute surchauffe.
- Remuez régulièrement pour obtenir une texture lisse et brillante.
3. Assemblage
- Incorporez progressivement le chocolat fondu au mélange yaourt-sucre en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait entier petit à petit pour ajuster la texture selon vos préférences (plus ou moins onctueuse).
4. Réfrigération
- Transvasez la préparation dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une texture optimale.
- Remuez légèrement à mi-cuisson pour homogénéiser la texture.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat ne forme des grumeaux, tamisez-le avant de l'incorporer au mélange yaourt-sucre.
Utilisez du chocolat de qualité supérieure pour un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse.
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de lait entier pour ajuster la consistance.
Pour un effet brillant, ajoutez une noisette de beurre de cacao fondu en fin de préparation.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter l'absorption des odeurs du frigo.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	28 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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