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Recette Dessert : Zrir

Dessert

Zrir

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette 20.00 g 0.4 Kg
Graine de Sésame 50.00 g 1 Kg
Miel Toutes Fleurs 30.00 g 0.6 Kg
Pignon de Pin 15.00 g 0.3 Kg
Pâte de Pistache 7.50 g 0.15 Kg
Fruit Sec Maitre Prunille Vitalmix 0.20 g 0.004 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score élevé en sucres et acides gras saturés, mais équilibré par les protéines et les fibres des fruits secs.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Sortez le beurre doux en plaquette à température ambiante pour qu'il soit plus facile à travailler.
    • Tamisez les graines de sésame pour éliminer les éventuelles impuretés.
    • Pesez et mesurez le miel toutes fleurs pour une distribution homogène.
    • Toastez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour libérer leurs arômes.

  • 2. Préparation de la pâte

    • Dans un bol, mélangez la pâte de pistache avec le beurre doux ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Ajoutez les graines de sésame et les pignons de pin toastés à ce mélange, en incorporant délicatement pour conserver leur croquant.

  • 3. Montage final

    • Étalez la pâte obtenue en une fine couche sur une surface plane.
    • Découpez des rectangles ou des formes géométriques selon votre préférence.
    • Disposez les fruits secs maître prunille vitalmix sur le dessus de chaque zrirde, en les pressant légèrement pour qu'ils adhèrent bien.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfournez les zrirde pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
    • Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le beurre ne rende la pâte trop liquide, travaillez-le rapidement et gardez-le au frais entre chaque étape.
  • Pour un croquant optimal, torréfiez les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de graines de sésame supplémentaires pour l'assécher légèrement.
  • Pour une présentation élégante, saupoudrez les zrirde de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 35 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 60 g
Sucres 45 g
Protéines 10 g
Sel 0.2 g

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