Un accompagnement vibrant et plein de saveurs, ce brocoli tendre est subtilement relevé par la chaleur du piment rouge, le tout sublimé par la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Facile et rapide à préparer, il apporte une touche de fraîcheur et de caractère à vos plats.
Garniture
Brocoli Tendre au Piment
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fleurettes de brocoli
- Laver soigneusement le brocoli.
- Séparer les fleurettes du tronc.
- Couper les fleurettes en morceaux de taille homogène.
-
2. Préparation du piment
- Laver le piment rouge.
- Retirer les graines et les membranes blanches.
- Hacher finement le piment.
-
3. Cuisson du brocoli
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter le piment haché et faire revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les fleurettes de brocoli dans la sauteuse.
- Saisir le brocoli pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Saler le brocoli.
- Ajouter un fond d'eau et couvrir la sauteuse.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.
-
4. Dressage
- Dresser le brocoli tendre au piment dans une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus rapide et homogène, assurez-vous que les fleurettes de brocoli soient de taille similaire.
Ne sur-cuisez pas le brocoli pour conserver sa texture croquante et sa couleur vive.
Ajustez la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
Un filet d'huile d'olive extra vierge en fin de cuisson sublimera les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Piment Rouge | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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