La Calentica épicée est une galette traditionnelle méditerranéenne, ici revisitée avec une touche piquante. Préparée à base de farine, d'eau et d'épices comme le cumin et la harissa, elle est cuite au four jusqu'à obtenir une texture à la fois souple à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Sa finition avec un œuf battu apporte une richesse subtile. Servie tiède, elle constitue une garniture savoureuse et réconfortante.
Pour une cuisson uniforme et éviter que la pâte n'attache au fond, assurez-vous que le plat est correctement et généreusement huilé avant d'y verser la préparation.
Utiliser de l'eau bien chaude permet une meilleure dissolution des ingrédients secs et une pâte plus lisse, réduisant le risque de grumeaux.
L'ajout de l'œuf battu juste avant la fin de la cuisson apporte une légère onctuosité et une touche de richesse à la surface de la Calentica.
Pour une finition plus croustillante, vous pouvez passer le plat sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
33.3 ml | 0.7 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 7 Pièce |
| Farine T55 |
|
24.3 g | 0.5 Kg |
| Verre d'Eau Chaude |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Harissa |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 655 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 157 kcal |
| Matières grasses | 7.6 g |
| Dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 16.8 g |
| Sucres | 0.4 g |
| Protéines | 3.7 g |
| Sel | 0.7 g |
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