Une garniture savoureuse et réconfortante, composée de champignons de Paris tendres et légèrement dorés, mélangés à des lardons croustillants pour une explosion de saveurs et de textures. Idéal pour accompagner vos plats principaux.
Garniture
Champignons Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons
- Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
-
2. Sautage des champignons
- Retirer les lardons de la poêle en conservant leur graisse.
- Ajouter l'huile de tournesol dans la poêle.
- Augmenter légèrement le feu.
- Ajouter les champignons de Paris coupés en quartiers ou en lamelles.
- Faire sauter les champignons pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration dorée et qu'ils aient rendu leur eau.
- Saler les champignons.
-
3. Mélange et finition
- Remettre les lardons croustillants dans la poêle avec les champignons.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les lardons parmi les champignons.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour obtenir des champignons bien dorés et non détrempés, ne pas surcharger la poêle et cuire à feu vif.
Laisser les champignons rendre leur eau avant de les faire colorer pour une meilleure texture.
L'ajout d'un peu de persil frais ciselé en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée pendant le sautage des champignons, en prenant garde à ce qu'elle ne brûle pas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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