Un plat réconfortant et savoureux où les endives fondantes sont associées à des lardons croustillants et des dés de pommes de terre tendres. La cuisson douce permet de développer les saveurs naturelles des ingrédients, faisant de cette recette une garniture généreuse et pleine de caractère.
Pour une cuisson plus homogène des endives, assurez-vous de bien les émincer finement.
Si vous trouvez les endives trop amères, vous pouvez les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les faire revenir.
Laissez le gras des lardons dans la poêle pour apporter une saveur supplémentaire aux endives et aux pommes de terre.
Une pincée de sucre peut aider à caraméliser les endives et à adoucir leur amertume.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Endive | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 191 kcal |
| Matières grasses | 10 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 18 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 1 g |
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