Une fondue de poireaux onctueuse et parfumée, subtilement relevée par une touche de curry Madras. Ce classique réconfortant est préparé avec soin pour une texture soyeuse et une saveur riche, idéale pour accompagner vos plats principaux ou pour être dégustée seule.
Garniture
Fondue de Poireaux à la Crème et au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux et de l'oignon
- Nettoyer et émincer finement les poireaux.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
-
2. Cuisson de la base aromatique
- Dans une casserole, faire suer l'oignon ciselé dans un corps gras jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les poireaux émincés et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement réduits.
-
3. Ajout des épices et de la crème
- Incorporer le curry Madras et mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
- Mouiller avec la Crème Fraîche Épaisse 30%.
-
4. Assaisonnement et finition
- Saler avec le Sel Fin et poivrer avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu très doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez ajouter une petite cuillère d'eau si la préparation semble trop épaisse.
N'hésitez pas à réchauffer doucement la fondue avant de servir pour intensifier les arômes.
Si vous souhaitez une saveur de curry plus prononcée, torréfiez légèrement les épices à sec avant de les ajouter aux légumes.
Pour une touche de fraîcheur, terminez avec quelques feuilles de coriandre ciselées avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 619 |
| Kilocalories (énergie) | 149 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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