À propos de cette recette
La Frégola en Risotto est une préparation délicate qui transforme les petites perles de semoule de blé dur de Sardaigne en un plat onctueux et savoureux, rappelant la texture d'un risotto traditionnel. L'échalote finement ciselée, doucement confite dans l'huile d'olive extra vierge, forme une base aromatique subtile. Les grains de Frégola sont d'abord légèrement torréfiés pour développer leurs arômes subtils de noisette, avant d'être progressivement hydratés avec de l'eau et enrichis par la saveur umami du bouillon de légumes déshydraté. La cuisson lente et le remuage constant permettent de libérer l'amidon de la Frégola, créant ainsi une texture crémeuse irrésistible. Assaisonnée avec soin, cette Frégola en Risotto offre une garniture réconfortante et élégante, parfaite pour accompagner une variété de plats principaux.
