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Garniture

Frites de Patate Douce (Surgelées)

Name: Frites de Patate Douce (Surgelées)
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Frite de Patate Douce Surgelée; 30.00ml Huile de Friture; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Frite de Patate Douce Surgelée	120.00 g	2.4 Kg
Huile de Friture	30.00 ml	0.6 Litre
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, incluant un équilibre entre énergie, matières grasses, sucres et sel.

1. Préparation des frites
- Sortez les frites de patate douce surgelées du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Préchauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole profonde. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
2. Friture des frites
- Plongez les frites dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire baisser la température de l'huile.
- Faites frire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remuez occasionnellement pour une cuisson uniforme.
3. Égouttage et assaisonnement
- Égouttez les frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Assaisonnez immédiatement avec du sel fin pour que le sel adhère bien à la surface des frites.

Astuces de pro

Pour éviter que les frites ne deviennent trop grasses, utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé comme l'huile de tournesol.
Pour une texture extra croustillante, faites frire les frites une première fois à 160°C pendant 2 minutes, puis augmentez la température à 180°C pour la deuxième friture.
Si vous n'avez pas de thermomètre, testez la température de l'huile en plongeant une frite : elle doit remonter rapidement à la surface et grésiller.
Pour un assaisonnement plus savoureux, ajoutez une pincée de paprika ou de piment en poudre avec le sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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