Retour

Garniture

Frites (Surgelées)

Name: Frites (Surgelées)
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Frite 10/10 Surgelée; 30.00ml Huile de Friture; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Frite 10/10 Surgelée	150.00 g	3 Kg
Huile de Friture	30.00 ml	0.6 Litre
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, matières grasses modérées, sel modéré

1. Préparation des frites
- Sortez les frites surgelées du congélateur et laissez-les décongeler légèrement à température ambiante pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
- Préchauffez l'huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole profonde. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température.
2. Première friture
- Plongez les frites dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire baisser la température. Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore croquantes à l'intérieur.
- Égouttez les frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
3. Deuxième friture
- Remontez la température de l'huile à 180°C.
- Plongez à nouveau les frites dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez une nouvelle fois sur du papier absorbant.
4. Assaisonnement
- Saupoudrez immédiatement les frites de sel fin pour qu'il adhère bien.
- Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que les frites ne deviennent grasses, égouttez-les bien entre les deux fritures.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé (comme l'huile de tournesol) pour éviter les goûts amers.
Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température stable.
Si vous n'avez pas de thermomètre, testez la température de l'huile en plongeant une frite : elle doit remonter rapidement à la surface.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	35 g
Sucres	0.5 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des frites

2. Première friture

3. Deuxième friture

4. Assaisonnement

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !