Un gratin réconfortant où la douceur du chou blanc s'associe à la texture onctueuse du riz à risotto. Le tout est sublimé par une couche dorée de fromage râpé qui apporte une touche de croustillant savoureux. Un plat simple, gourmand et parfait pour accompagner diverses préparations.
Garniture
Gratin de Choux et Riz
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
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B
C
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1. Préparation du Chou Blanc
- Effeuiller le chou blanc.
- Émincer finement les feuilles de chou blanc.
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2. Cuisson du Riz
- Dans une casserole, verser le riz à risotto.
- Couvrir le riz avec le bouillon de légumes déshydraté en poudre dilué.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide, en remuant régulièrement.
- Le riz doit être cuit mais encore légèrement ferme (al dente).
-
3. Cuisson du Chou Blanc
- Dans une poêle, faire revenir le chou blanc émincé.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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4. Assemblage du Gratin
- Dans un plat à gratin, mélanger le riz cuit et le chou blanc poêlé.
- Assaisonner avec la muscade et le poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
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5. Gratinage
- Saupoudrer généreusement le dessus du mélange avec le fromage râpé déshydraté.
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Gratiner jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur le dessus.
Astuces de pro
Pour un chou blanc plus tendre, vous pouvez le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de l'émincer.
Si votre riz à risotto commence à attacher pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon.
L'ajout d'une noix de beurre avant le fromage râpé peut apporter une richesse supplémentaire au gratin.
Pour un gratin plus homogène, assurez-vous que le riz et le chou sont bien répartis avant d'ajouter le fromage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chou Blanc | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Riz à Risotto | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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