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Garniture

Gratin de Choux et Riz

Name: Gratin de Choux et Riz
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Fromage Rapé Déshydraté; 125.00g Chou Blanc; 50.00g Riz à Risotto; 12.50g Bouillon de Légumes; 1.00g Muscade; 0.50g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Rapé Déshydraté	50.00 g	1 Kg
Chou Blanc	125.00 g	2.5 Kg
Riz à Risotto	50.00 g	1 Kg
Bouillon de Légumes	12.50 g	0.25 Kg
Muscade	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le chou blanc en fines lamelles.
- Rincez le riz à risotto sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon.
- Assaisonnez avec la muscade et le poivre noir moulu.
3. Cuisson du chou
- Dans une autre casserole, faites revenir le chou blanc avec un peu de bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore croquant.
4. Assemblage et gratinage
- Dans un plat à gratin, alternez couches de riz et de chou.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé déshydraté.
- Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu'à gratinage doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, remuez-le régulièrement pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de beurre dans le bouillon pour plus de fondant.
Préchauffez bien le plat à gratin avant d'y déposer les ingrédients.
Utilisez un fromage bien râpé pour un gratinage uniforme.
Couvrez le plat d'aluminium pendant la première moitié de la cuisson pour éviter le dessèchement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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