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Garniture

Gratin de Polenta aux Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué à ce gratin de polenta aux épinards. Les points positifs incluent la présence d'épinards et d'herbes fraîches, apportant des fibres et des vitamines. La teneur en protéines est également un atout. Cependant, la présence de plusieurs fromages (Comté, Emmental, Gorgonzola, Parmesan) élève la teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, et en sel. La polenta, bien que source de glucides complexes, contribue également à l'apport énergétique global. Les fruits et légumes frais, bien que présents, ne suffisent pas à compenser complètement le profil lipidique et sodique du plat.
Recette Garniture : Gratin de Polenta aux Épinards

À propos de cette recette

Un gratin réconfortant et savoureux où la douceur de la polenta onctueuse rencontre la fraîcheur des épinards. Le tout est sublimé par un mélange généreux de fromages AOP fondus, apportant richesse et caractère à ce plat idéal pour accompagner vos mets ou se suffire à lui-même en garniture gourmande.

  • 1. Préparation de la Polenta

    • Faire cuire la Polenta selon les instructions du fabricant, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Ajouter une pincée de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.

  • 2. Préparation des Épinards

    • Faire revenir rapidement les Épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que toute l'eau soit évaporée.
    • Assaisonner avec un peu de Sel Fin et de Poivre Noir Moulu.

  • 3. Préparation des Tomates

    • Émincer finement la Tomate N°3.

  • 4. Préparation des Herbes

    • Ciseler finement le Basilic en Botte, le Persil Frisé, le Thym en Botte et le Cerfeuil.

  • 5. Assemblage du Gratin

    • Dans un plat à gratin, étaler une couche de Polenta.
    • Disposer les Épinards par-dessus la Polenta.
    • Répartir les dés de Tomate N°3 sur les Épinards.
    • Saupoudrer généreusement avec le Comté en Bloc AOP coupé en dés, l'Emmental Rapé, le Gorgonzola AOP émietté et le Parmesan AOP en Bloc râpé.
    • Parsemer du mélange d'herbes ciselées.

  • 6. Cuisson du Gratin

    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que le gratin soit bien chaud.

Astuces de pro

Pour une polenta plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre avant de servir.

N'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade râpée aux épinards pour une saveur subtile.

Si vous souhaitez un gratin plus relevé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans le mélange de fromages.

Pour une présentation soignée, décorez le plat avec quelques feuilles de Basilic frais avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Comté en Bloc AOP 12.5 g 0.3 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Gorgonzola AOP Gorgonzola AOP 12.5 g 0.3 Kg
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 12.5 g 0.3 Kg
Epinard Epinard 100.0 g 2.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 50.0 g 1.0 Kg
Polenta Polenta 100.0 g 2.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.3 g 0.0 Kg
Cerfeuil Cerfeuil 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 287 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 20 g
Sucres 2 g
Protéines 15 g
Sel 1 g

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