Un gratin réconfortant où la douceur des pommes de terre Charlotte, coupées en fines lamelles, se marie harmonieusement avec la saveur délicate et terreuse des morilles. Nappé d'un mélange onctueux de crème et de lait, et subtilement doré au four, ce plat est une ode à la simplicité et à la gourmandise.
Garniture
Gratin de Pommes de Terre aux Morilles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre Charlotte.
- Tailler les pommes de terre Charlotte en fines lamelles.
-
2. Préparation du liquide de cuisson
- Dans une casserole, mélanger la Crème Liquide 18% et le Lait Demi-Écrémé.
- Porter le mélange à légère ébullition.
-
3. Montage du gratin
- Beurrer un plat à gratin individuel.
- Disposer une couche de lamelles de pommes de terre Charlotte dans le plat.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Incorporer une partie des Morilles.
- Répéter l'opération en alternant pommes de terre et morilles jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Verser le mélange de crème et de lait sur les pommes de terre, s'assurant qu'elles soient bien recouvertes.
- Déposer le Beurre Doux en petits dés sur le dessus du gratin.
-
4. Cuisson du gratin
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus légèrement gratiné.
-
5. Repos et service
- Laisser reposer le gratin quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les lamelles de pommes de terre soient de même épaisseur.
N'hésitez pas à ajouter une touche de muscade râpée fraîchement pour une saveur supplémentaire.
Si vous trouvez le gratin trop liquide avant la fin de la cuisson, augmentez légèrement la température du four pour aider à l'évaporation.
Pour un gratin plus riche, utilisez de la crème entière (30% minimum).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Pomme de Terre Charlotte | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Morille |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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