À propos de cette recette
Une garniture simple et élégante de haricots verts frais, subtilement sautés dans du beurre doux pour en exalter la saveur et la texture croquante. Un accompagnement classique qui apporte fraîcheur et légèreté à tout repas.
Garniture
Haricots Verts
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Haricots Verts
- Faites cuire les haricots verts dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Selon la fraîcheur et la taille, cela peut prendre de 5 à 10 minutes.
- Égouttez immédiatement les haricots verts pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
-
2. Finition au Beurre
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les haricots verts égouttés et le sel fin dans la poêle.
- Saisissez les haricots verts pendant 1 à 2 minutes en remuant délicatement pour bien les enrober de beurre et les réchauffer uniformément.
-
3. Dressage
- Transférez les haricots verts au beurre dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour des haricots verts d'une belle couleur verte, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.
Si vous n'avez pas de beurre doux, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel en ajustant la quantité de sel ajouté.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron juste avant de servir.
Ne surchargez pas la poêle lors de la finition au beurre pour permettre aux haricots de saisir plutôt que de cuire à la vapeur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haricot Vert |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 138 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 33 kcal |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 1 g |
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