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Garniture

Injera

Name: Injera
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00ml Eau; 80.00g Farine T55; 20.00g Farine T45; 1.00g Levure Sèche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	150.00 ml	3 Litre
Farine T55	80.00 g	1.6 Kg
Farine T45	20.00 g	0.4 Kg
Levure Sèche	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et en sucres, riche en glucides complexes.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et la farine T45.
- Ajoutez la levure sèche et le sel fin, puis mélangez pour bien répartir.
- Incorporez progressivement l'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Façonnage de l'injerade
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement pour éliminer les bulles d'air.
- Étalez la pâte en une fine couche sur un plan fariné.
- Découpez des bandes de pâte et façonnez-les en forme de rubans ou de nœuds selon la tradition.
4. Cuisson
- Plongez les injerades dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Égouttez délicatement et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine T45 pour ajuster la texture.
Pour une cuisson homogène, ne surchargez pas la casserole d'eau bouillante.
Servez les injerades avec une sauce ou un bouillon pour éviter qu'elles ne sèchent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	1 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	40 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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