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Garniture

Injera Éthiopien

Name: Injera Éthiopien
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00ml Eau; 100.00g Farine T55; 50.00g Farine T45; 5.00g Levure Fraiche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	100.00 ml	2 Litre
Farine T55	100.00 g	2 Kg
Farine T45	50.00 g	1 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure (temps actif)

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et protéines, faible en matières grasses et en sel.

1. Préparation de la pâte
- Mélangez l'eau avec la farine T55 et la farine T45 dans un grand récipient.
- Ajoutez la levure fraîche et le sel fin, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 24 heures pour une fermentation optimale.
2. Cuisson de l'injera
- Après fermentation, versez une petite quantité de pâte sur une plaque de cuisson chaude légèrement huilée.
- Étalez la pâte en fine couche à l'aide d'un outil adapté pour obtenir une galette fine et régulière.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que des trous se forment à la surface.
- Retournez l'injera et laissez cuire quelques secondes de l'autre côté pour une texture parfaite.
3. Finitions
- Retirez l'injera de la plaque et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
- L'injera peut être servie chaude ou à température ambiante, traditionnellement accompagnée de plats éthiopiens.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez un film alimentaire légèrement huilé pour couvrir le récipient pendant la fermentation.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau progressivement pour ajuster la consistance.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la plaque de cuisson est bien préchauffée avant de verser la pâte.
L'injera se conserve bien dans un endroit frais et sec, enveloppée dans un linge propre pour éviter qu'elle ne sèche trop rapidement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	1 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	40 g
Sucres	1 g
Protéines	6 g
Sel	0.3 g

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