Un plat réconfortant et coloré où la douceur de la patate douce et le goût terreux de la betterave se marient à merveille avec le parfum subtil du curcuma et la saveur prononcée de l'oignon. Cuits en papillote, ces légumes révèlent toutes leurs saveurs et nutriments, tout en conservant une texture moelleuse. Une préparation simple et saine, parfaite pour accompagner une variété de plats ou être savourée telle quelle.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les cubes de betterave et de patate douce soient de taille similaire.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de curcuma, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, vous pouvez délicatement piquer un légume avec une fourchette à travers le papier.
Utiliser du papier sulfurisé de bonne qualité garantit une meilleure étanchéité des papillotes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge Crue |
|
90.0 g | 1.8 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Racine de Curcuma |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Patate Douce en Cube |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 11 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 13 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0 g |
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