Un plat réconfortant et coloré où la douceur de la patate douce et le goût terreux de la betterave se marient à merveille avec le parfum subtil du curcuma et la saveur prononcée de l'oignon. Cuits en papillote, ces légumes révèlent toutes leurs saveurs et nutriments, tout en conservant une texture moelleuse. Une préparation simple et saine, parfaite pour accompagner une variété de plats ou être savourée telle quelle.
Garniture
Papillotes de Betteraves et Patates Douces aux Oignons
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Tailler la Betterave Rouge Crue en cubes réguliers.
- Émincer finement l'Oignon.
- Hacher finement la Racine de Curcuma.
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2. Assemblage des papillotes
- Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer la Betterave Rouge Crue en cubes, les Patates Douces en Cube et l'Oignon émincé.
- Ajouter la Racine de Curcuma hachée.
- Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
3. Cuisson en papillote
- Replier soigneusement le papier sulfurisé pour former une papillote hermétique.
- Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour une cuisson d'environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
4. Dressage
- Ouvrir délicatement les papillotes en faisant attention à la vapeur.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les cubes de betterave et de patate douce soient de taille similaire.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de curcuma, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, vous pouvez délicatement piquer un légume avec une fourchette à travers le papier.
Utiliser du papier sulfurisé de bonne qualité garantit une meilleure étanchéité des papillotes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Betterave Rouge Crue | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Racine de Curcuma | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Patate Douce en Cube | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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