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Garniture

Poêlée de Pommes de Terre au Curry

Name: Poêlée de Pommes de Terre au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Pomme de Terre Agata; 131.25g Oignon; 100.00g Tomate N°3; 1.25g Ciboulette Thai en pot; 3.75g Pâte de Curry Rouge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata	250.00 g	5 Kg
Oignon	131.25 g	2.625 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Ciboulette Thai en pot	1.25 g	0.025 Kg
Pâte de Curry Rouge	3.75 g	0.075 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en dés de 2 cm de côté.
- Émincez finement l'oignon.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Hachez la ciboulette thaï.
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les pommes de terre.
3. Ajout des tomates et finition
- Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Parsemez de ciboulette thaï hachée et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
La pâte de curry rouge peut être remplacée par du curry en poudre si vous n'en avez pas sous la main.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la cuisson des pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	0.3 g

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