Une poêlée réconfortante où la douceur de la pomme de terre Agata rencontre l'exotisme et le piquant d'une pâte de curry rouge savamment dosée. L'oignon apporte une note sucrée et la tomate une touche d'acidité, le tout sublimé par la fraîcheur de la ciboulette thaïe. Un plat simple mais plein de saveurs, parfait pour accompagner vos mets préférés.
Garniture
Poêlée de Pommes de Terre au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Couper la Pomme de Terre Agata en dés réguliers.
- Éplucher l'Oignon.
- Émincer finement l'Oignon.
- Laver la Tomate N°3.
-
2. Cuisson initiale
- Dans une poêle, faire chauffer un corps gras.
- Ajouter les dés de Pomme de Terre Agata et faire revenir.
- Ajouter l'Oignon émincé et poursuivre la cuisson.
-
3. Intégration des saveurs
- Ajouter la Pâte de Curry Rouge dans la poêle.
- Mélanger pour bien enrober les légumes.
- Ajouter la Tomate N°3 coupée en quartiers.
-
4. Mijotage et finition
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la Pomme de Terre Agata soit tendre.
- Ajouter la Ciboulette Thai ciselée juste avant de servir.
- Mélanger délicatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les pommes de terre n'attachent au fond de la poêle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant la première phase de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Rouge selon votre préférence pour le piquant.
Une cuisson lente à couvert permet aux pommes de terre d'absorber toutes les saveurs du curry.
La ciboulette thaïe ajoutée en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur indispensable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ciboulette Thai en pot | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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