À propos de cette recette
Une purée onctueuse et réconfortante, idéale pour accompagner vos plats. Sa texture lisse et son goût subtil de brocolis frais, relevé par une pointe de muscade, en font une garniture polyvalente et appréciée de tous.
Garniture
Purée de Brocolis
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des brocolis
- Plonger le Brocoli Surgelé dans une casserole d'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
-
2. Égouttage et pré-écrasage
- Égoutter soigneusement le brocoli cuit.
- À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écraser grossièrement le brocoli.
-
3. Mijotage et assaisonnement
- Remettre le brocoli écrasé dans la casserole.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Ajouter la Muscade râpée.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre.
-
4. Finalisation de la purée
- Chauffer doucement le mélange à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance de purée lisse et homogène.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez passer le brocoli égoutté et écrasé grossièrement au tamis fin avant d'ajouter la crème.
Si vous utilisez du brocoli frais, assurez-vous qu'il soit bien cuit à la vapeur ou à l'eau pour conserver sa couleur vive et ses nutriments avant de le mixer.
N'hésitez pas à ajouter une touche de jus de citron frais en fin de cuisson pour réveiller les saveurs du brocoli.
Pour une purée plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait végétal (amande, soja) ou par l'eau de cuisson réservée des brocolis.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Brocoli Surgelé |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Muscade |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 95 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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