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Garniture

Riz à la Méditerranéenne

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Ce score est influencé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence de légumes variés (poivrons, haricots verts) et de légumineuses (pois chiches), qui apportent des fibres et des nutriments. L'huile d'olive, source d'acides gras monoinsaturés, est également un atout. Cependant, la présence de chorizo doux et de jambon sec, qui sont des produits transformés riches en sodium et en graisses saturées, contribue à un apport plus élevé en ces nutriments. Le riz, bien que source de glucides, n'apporte pas de fibres suffisantes pour compenser. L'apport calorique modéré et la teneur en protéines sont des éléments neutres dans ce calcul.
Recette Garniture : Riz à la Méditerranéenne

À propos de cette recette

Ce Riz à la Méditerranéenne est une garniture savoureuse et colorée, parfaite pour accompagner une variété de plats. Il associe la richesse aromatique du chorizo et du jambon sec à la fraîcheur des poivrons et des haricots verts. Les pois chiches apportent une texture agréable et le riz long étuvé offre une base légère et réconfortante. Un œuf battu est incorporé en fin de cuisson pour lier harmonieusement tous les ingrédients, créant une assiette pleine de saveurs et de vitalité.

  • 1. Préparation des légumes

    • Émincer le Chorizo Doux.
    • Couper le Jambon Sec Tranché en lanières.
    • Épépiner et couper le Poivron Rouge en dés.
    • Épépiner et couper le Poivron Vert en dés.
    • Équeuter et couper les Haricots Verts en tronçons.

  • 2. Cuisson du riz

    • Dans une casserole, verser le Riz Long Étuvé Indica, couvrir d'eau et cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

  • 3. Saisie des ingrédients

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter le Chorizo Doux émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
    • Incorporer les dés de Poivron Rouge et de Poivron Vert, ainsi que les tronçons de Haricots Verts. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
    • Ajouter le Jambon Sec Tranché en lanières et les Pois Chiche. Poursuivre la cuisson brièvement.

  • 4. Mélange final

    • Ajouter le Riz Long Étuvé Indica pré-cuit à la poêle avec les légumes et la viande.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober le riz.
    • Dans un petit récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen. Verser l'œuf battu sur le mélange chaud et remuer rapidement pour que l'œuf cuise et lie le tout sans former d'omelette. Saisir le tout à feu vif pendant une minute pour bien mélanger et réchauffer.

Astuces de pro

Pour une meilleure saveur, vous pouvez faire revenir le chorizo en premier pour qu'il libère sa graisse parfumée.

N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson des légumes pour qu'ils gardent leur croquant.

L'ajout de l'œuf battu en fin de cuisson permet de lier harmonieusement tous les ingrédients et d'apporter une touche onctueuse.

Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 25.0 g 0.5 Kg
Jambon Sec Tranché Jambon Sec Tranché 16.0 g 0.3 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 37.5 g 0.8 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Haricot Vert Haricot Vert 25.0 g 0.5 Kg
Riz Long Étuvé Indica Riz Long Étuvé Indica 125.0 g 2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Pois Chiche Pois Chiche 20.0 g 0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 12.5 ml 0.3 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 285 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 35 g
Sucres 3 g
Protéines 10 g
Sel 1 g

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