Ce Riz à la Méditerranéenne est une garniture savoureuse et colorée, parfaite pour accompagner une variété de plats. Il associe la richesse aromatique du chorizo et du jambon sec à la fraîcheur des poivrons et des haricots verts. Les pois chiches apportent une texture agréable et le riz long étuvé offre une base légère et réconfortante. Un œuf battu est incorporé en fin de cuisson pour lier harmonieusement tous les ingrédients, créant une assiette pleine de saveurs et de vitalité.
Garniture
Riz à la Méditerranéenne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer le Chorizo Doux.
- Couper le Jambon Sec Tranché en lanières.
- Épépiner et couper le Poivron Rouge en dés.
- Épépiner et couper le Poivron Vert en dés.
- Équeuter et couper les Haricots Verts en tronçons.
-
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, verser le Riz Long Étuvé Indica, couvrir d'eau et cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
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3. Saisie des ingrédients
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Chorizo Doux émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
- Incorporer les dés de Poivron Rouge et de Poivron Vert, ainsi que les tronçons de Haricots Verts. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le Jambon Sec Tranché en lanières et les Pois Chiche. Poursuivre la cuisson brièvement.
-
4. Mélange final
- Ajouter le Riz Long Étuvé Indica pré-cuit à la poêle avec les légumes et la viande.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le riz.
- Dans un petit récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen. Verser l'œuf battu sur le mélange chaud et remuer rapidement pour que l'œuf cuise et lie le tout sans former d'omelette. Saisir le tout à feu vif pendant une minute pour bien mélanger et réchauffer.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, vous pouvez faire revenir le chorizo en premier pour qu'il libère sa graisse parfumée.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson des légumes pour qu'ils gardent leur croquant.
L'ajout de l'œuf battu en fin de cuisson permet de lier harmonieusement tous les ingrédients et d'apporter une touche onctueuse.
Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Jambon Sec Tranché | 16.0 g | 0.3 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Haricot Vert | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Pois Chiche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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