Un accompagnement savoureux et parfumé, ce riz pilaf combine la douceur des raisins secs avec le moelleux du riz long étuvé, le tout lié par la richesse du beurre et la subtilité de l'oignon. Idéal pour sublimer vos plats principaux.
Garniture
Riz Pilaf aux Raisins Secs Maison
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Peler et émincer finement l'Oignon.
- Préparer le Raisin Sec.
-
2. Saisir le riz et l'oignon
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une casserole.
- Ajouter l'Oignon émincé et faire suer sans coloration.
- Incorporer le Riz Long Étuvé Indica et nacrer le riz en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides.
-
3. Cuisson du riz
- Couvrir le riz d'eau à hauteur (environ 1.5 fois le volume du riz).
- Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum.
- Saler avec le Sel Fin et ajouter le Raisin Sec.
- Couvrir hermétiquement et laisser cuire sans remuer pendant le temps indiqué par le fabricant du riz, ou jusqu'à absorption complète du liquide.
-
4. Repose et finition
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz pilaf couvert pendant quelques minutes pour permettre aux grains de se détacher.
Astuces de pro
Pour un oignon plus fondant, vous pouvez le cuire à feu très doux avec un couvercle pendant plus longtemps.
L'ajout d'une petite touche de sucre lors de la cuisson de l'oignon peut caraméliser légèrement et apporter une note sucrée subtile.
Utiliser une casserole à fond épais permet une diffusion uniforme de la chaleur et évite que le riz n'attache.
Après la cuisson, laisser reposer le riz est crucial pour obtenir une texture aérienne et des grains bien séparés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Raisin Sec | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 756 |
| Kilocalories (énergie) | 181 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.