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Plat

Tajine d'Agneau

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Tajine d'Agneau est calculé sur une base de 100g de produit fini. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines relativement élevée et de la présence d'ingrédients frais comme la coriandre et le persil. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses, notamment saturées, inhérente à la viande d'agneau. La quantité de sel est modérée. La présence d'épices comme le raz el hanout apporte des bénéfices, mais ne compense pas totalement les points négatifs liés aux graisses. Le jus de citron vert apporte une touche d'acidité bénéfique.
Recette Plat : Tajine d'Agneau

À propos de cette recette

Un plat mijoté parfumé et réconfortant, où la tendreté du gigot d'agneau se marie harmonieusement avec un mélange subtil d'épices orientales, relevé par la fraîcheur du citron vert. Ce plat traditionnel, cuit lentement dans une tajine, est une invitation au voyage gustatif, offrant une expérience culinaire riche en saveurs et en arômes.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélanger le Gigot d'Agneau avec l'Ail Blanc haché, la Coriandre en Botte ciselée, le Persil Plat en Botte ciselé, le Jus de Citron Vert, l'Huile d'Olive Extra Vierge, la Coriandre en Poudre, le Gingembre en Poudre, le Raz El Hanout, le Cumin en Poudre, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.

  • 2. Marinade de l'agneau

    • Mélanger intimement le Gigot d'Agneau avec la préparation de la marinade pour bien enrober chaque morceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plus.

  • 3. Cuisson à la tajine

    • Placer le Gigot d'Agneau mariné dans une tajine. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour créer un fond liquide.

  • 4. Mijotage

    • Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le Gigot d'Agneau soit très tendre et se détache facilement.

  • 5. Dressage

    • Servir le Gigot d'Agneau chaud, directement dans la tajine ou dressé dans une assiette creuse, en nappant généreusement avec le jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour une tendreté maximale, vous pouvez faire mariner l'agneau la veille au soir.

Si le jus de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez une petite quantité de bouillon de légumes chaud.

Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau d'agneau avec un couteau, il doit s'enfoncer sans résistance.

Rectifiez l'assaisonnement en sel en fin de cuisson selon votre goût.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 10.0 ml 0.2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Gigot d'Agneau Gigot d'Agneau 125.0 g 2.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Coriandre en Poudre Coriandre en Poudre 0.6 g 0.0 Kg
Gingembre en Poudre Gingembre en Poudre 2.5 g 0.1 Kg
Raz El Hanout Raz El Hanout 2.5 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 0.8 g 0.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 0.8 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.6 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 285 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 5 g
Sucres 3 g
Protéines 30 g
Sel 0.5 g

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