En cuisine. / Plat / Aiguillettes de Poulet Marinées au Miel et à l'Estragon
Retour
Recette Plat : Aiguillettes de Poulet Marinées au Miel et à l'Estragon

Plat

Aiguillettes de Poulet Marinées au Miel et à l'Estragon

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aiguillette de Poulet 112.50 g 2.25 Kg
Citron 25.00 g 0.5 Kg
Miel Toutes Fleurs 25.00 g 0.5 Kg
Estragon en Botte 0.25 g 0.005 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.25 ml 0.025 Litre
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en sel et acides gras saturés.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez le citron et coupez-le en fines rondelles.
    • Ciselez finement l'estragon en botte.
    • Découpez les aiguillettes de poulet en morceaux réguliers.

  • 2. Marinade

    • Dans un saladier, mélangez le miel, le jus de citron, l'estragon ciselé, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Ajoutez les aiguillettes de poulet et mélangez bien pour les enrober complètement de la marinade.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

  • 3. Cuisson

    • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les aiguillettes de poulet égouttées de la marinade et faites-les dorer de chaque côté pendant 3 à 4 minutes par côté.
    • Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes pour que le poulet soit bien cuit à cœur.

  • 4. Finition

    • Retirez le couvercle et versez le reste de la marinade dans la poêle.
    • Laissez réduire à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaissie.
    • Servez immédiatement avec les rondelles de citron et une touche d'estragon frais.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poulet ne devienne trop sec, ne le faites pas cuire à feu trop vif.
  • Ajoutez un peu d'eau si la marinade réduit trop vite pendant la cuisson.
  • Pour une saveur plus prononcée, faites infuser l'estragon dans le miel avant de mariner le poulet.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Si vous n'avez pas d'estragon frais, vous pouvez utiliser de l'estragon séché à raison de 1/3 de la quantité indiquée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 15 g
Sucres 14 g
Protéines 35 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter