Des aiguillettes de poulet tendres et savoureuses, subtilement marinées dans un mélange doré de miel toutes fleurs et d'huile d'olive vierge. Rehaussées par la fraîcheur anisée de l'estragon ciselé et une touche acidulée de citron, ces aiguillettes sont ensuite rapidement saisies pour obtenir une caramélisation parfaite, offrant un équilibre délicat entre douceur et saveur.
Plat
Aiguillettes de Poulet Marinées au Miel et à l'Estragon
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 0 minute
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Dans un bol, mélanger les aiguillettes de poulet avec le jus d'un citron, le miel toutes fleurs, l'huile d'olive extra vierge, le poivre noir moulu et le sel fin.
-
2. Infusion de l'Estragon
- Ajouter les feuilles d'estragon ciselées au mélange de poulet et bien mélanger pour enrober uniformément.
-
3. Cuisson des Aiguillettes
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les aiguillettes de poulet marinées sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
-
4. Dressage
- Disposer les aiguillettes de poulet marinées au miel et à l'estragon sur une assiette de service. Ajouter un zeste de citron pour la fraîcheur.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poulet.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux aiguillettes de dorer uniformément plutôt que de cuire à la vapeur.
Laissez le poulet reposer quelques instants après la cuisson pour redistribuer ses jus et garantir une texture plus moelleuse.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour ciseler finement l'estragon afin de libérer tous ses arômes sans l'écraser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Poulet | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Estragon en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0.5 |
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