| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Jus de Citron | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Raie Pelée | 200.00 g | 4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Thym en Botte | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Câpre | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Persil Plat en Botte | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Laurier en Botte | 0.08 g | 0.0016 Kg |
| Beurre Demi-Sel AOP | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Gros Sel | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 286 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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