Des ailes de poulet savoureuses, marinées dans un mélange exotique de miel, gingembre frais et piment antillais, puis rôties à la perfection pour une peau croustillante et une chair juteuse. Un plat aux saveurs intenses, parfait pour un repas convivial aux notes caribéennes.
Plat
Ailes de Poulet au Barbecue (Antilles)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ailes de Poulet
- Dans un récipient, déposer les Ailes de Poulet.
- Ajouter le Gingembre râpé.
- Ajouter le Piment Antillais finement haché.
- Incorporer le Miel Toutes Fleurs.
- Ajouter l'Huile de Tournesol.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les Ailes de Poulet de la marinade.
-
2. Marinade
- Couvrir le récipient avec du film alimentaire.
- Laisser mariner les Ailes de Poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Cuisson des Ailes de Poulet
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Disposer les Ailes de Poulet marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, en retournant les ailes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.
-
4. Dressage
- Disposer les Ailes de Poulet au Barbecue chaudes dans une assiette.
- Garnir avec la Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cassonade dans la marinade.
Si le temps de marinade est court, pressez un peu de jus de citron vert sur les ailes avant de les cuire pour attendrir la chair.
Pour éviter que le miel ne brûle trop rapidement, commencez la cuisson à une température plus basse puis augmentez-la en fin de cuisson.
Servez avec une garniture de riz blanc pour une touche antillaise authentique.
Assurez-vous que les piments antillais soient bien épépinés si vous souhaitez une version moins piquante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Huile de Tournesol | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Piment Antillais | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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