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Plat

Ailes de Poulet Caramélisées

Name: Ailes de Poulet Caramélisées
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Aile de Poulet; 12.50g Citron; 10.00g Gingembre; 62.50ml Sauce Soja Sucrée; 2.50g Coriandre en Botte; 18.75ml Sauce Nuoc Mam; 15.00g Miel Toutes Fleurs; 12.50ml Huile de Tournesol

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aile de Poulet	250.00 g	5 Kg
Citron	12.50 g	0.25 Kg
Gingembre	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Soja Sucrée	62.50 ml	1.25 Litre
Coriandre en Botte	2.50 g	0.05 Kg
Sauce Nuoc Mam	18.75 ml	0.375 Litre
Miel Toutes Fleurs	15.00 g	0.3 Kg
Huile de Tournesol	12.50 ml	0.25 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres et en sel.

1. Préparation des ailes de poulet
- Découpez les ailes de poulet en séparant les parties jointes (cuisse et haut de l'aile) si nécessaire.
- Épongnez soigneusement les ailes avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Marinade
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja sucrée, le miel, le jus de citron, le gingembre râpé et la sauce nuoc mam.
- Ajoutez les ailes de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober complètement.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les ailes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 minutes, puis retournez les ailes et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
4. Finition
- Pendant la cuisson, préparez la garniture en ciselant finement la coriandre.
- À la sortie du four, arrosez les ailes avec le jus de cuisson réduit.
- Parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une caramélisation parfaite, badigeonnez les ailes avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'huile de tournesol dans la marinade pour une texture plus fondante.
Pour éviter que la marinade ne brûle, utilisez une plaque à pâtisserie avec rebords.
Si vous aimez le croustillant, passez les ailes 5 minutes sous le gril en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	20 g
Sucres	18 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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