Des ailes de poulet juteuses et tendres, enrobées d'une laque brillante et savoureuse. La marinade, subtil mélange de sauce soja sucrée, de sauce nuoc mam et de miel, confère à la volaille une douceur caramélisée irrésistible, relevée par la fraîcheur acidulée du citron et la pointe piquante du gingembre. La coriandre fraîche ciselée vient parfaire cette symphonie de saveurs, offrant une touche herbacée qui équilibre la richesse du plat. Un mets facile à préparer, idéal pour un repas convivial aux accents asiatiques.
Plat
Ailes de Poulet Caramélisées
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des Ailes de Poulet
- Dans un grand saladier, déposez les Ailes de Poulet.
- Ajoutez le jus d'un Citron râpé et une pincée de Gingembre frais râpé.
- Versez la Sauce Soja Sucrée, la Sauce Nuoc Mam et le Miel Toutes Fleurs sur les Ailes de Poulet.
- Incorporez l'Huile de Tournesol.
- Mélangez délicatement pour bien enrober chaque aile de poulet de la marinade.
-
2. Cuisson des Ailes de Poulet
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Disposez les Ailes de Poulet marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, en retournant les ailes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et dorées.
-
3. Dressage
- Pendant la cuisson des ailes de poulet, effeuillez et ciselez grossièrement la Coriandre en Botte.
- Disposez les Ailes de Poulet caramélisées chaudes dans un plat de service.
- Parsemez généreusement de Coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez augmenter la température du four à 200°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter que le miel ne brûle.
Si vous n'avez pas de sauce soja sucrée, vous pouvez utiliser de la sauce soja classique et ajuster la quantité de miel pour obtenir le niveau de douceur souhaité.
Pour éviter que les ailes de poulet n'attachent à la plaque de cuisson, assurez-vous que le papier sulfurisé couvre bien toute la surface.
Laissez reposer les ailes de poulet marinées pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Sucrée | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Coriandre en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol | 12.5 ml | 0.3 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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