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Plat

Ailes de Poulet aux Quatre Épices

Name: Ailes de Poulet aux Quatre Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Aile de Poulet; 1.25g Gingembre; 12.50ml Huile de Tournesol; 1.00g Epice Suprême pour Poulet en Poudre; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aile de Poulet	250.00 g	5 Kg
Gingembre	1.25 g	0.025 Kg
Huile de Tournesol	12.50 ml	0.25 Litre
Epice Suprême pour Poulet en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025, incluant les valeurs énergétiques, les matières grasses, les sucres et le sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper les ailes de poulet en deux parties (cuisse et ailette) si nécessaire.
- Éplucher et râper finement le gingembre.
- Mélanger l'épice Suprême pour poulet en poudre avec le sel fin dans un bol.
2. Marinade
- Dans un grand saladier, mélanger les ailes de poulet avec le gingembre râpé, le mélange d'épices et le sel.
- Ajouter l'huile de tournesol et bien enrober les ailes de poulet.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Finition
- Sortir les ailes du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Arroser éventuellement d'un filet d'huile de tournesol pour un effet brillant.

Astuces de pro

Pour éviter que les ailes ne sèchent, couvrir la plaque de cuisson d'une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Ajouter un peu d'eau dans le fond de la plaque pour créer un effet de vapeur et garder le poulet moelleux.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonner les ailes d'un peu de miel ou de sirop d'érable avant la fin de la cuisson.
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne des ailes atteint 75°C.
Si les ailes sont trop grasses, les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	30 g
Sel	0.8 g

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