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Recette Plat : Ailes de Poulet Braisées au Miel et Soja

Plat

Ailes de Poulet Braisées au Miel et Soja

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aile de Poulet 250.00 g 5 Kg
Sauce Soja Salée 50.00 ml 1 Litre
Sauce Soja Sucrée 50.00 ml 1 Litre
Miel Toutes Fleurs 18.75 g 0.375 Kg
Huile de Tournesol 12.50 ml 0.25 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel et graisses saturées.

  • 1. Préparation des ailes de poulet

    • Découper les ailes de poulet en deux parties : la pointe et la partie charnue.
    • Sécher soigneusement les morceaux avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

  • 2. Saisir les ailes

    • Dans une cocotte ou une poêle à fond épais, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Saisir les ailes de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

  • 3. Préparer la sauce

    • Dans la même cocotte, verser la sauce soja salée et la sauce soja sucrée.
    • Ajouter le miel et bien mélanger à feu doux pour dissoudre le miel.

  • 4. Braiser les ailes

    • Remettre les ailes de poulet dans la cocotte et les enrober de sauce.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en retournant les ailes à mi-cuisson.

  • 5. Réduire la sauce

    • Découvrir et laisser réduire la sauce à feu vif pendant 5 minutes pour obtenir une texture sirupeuse.
    • Servir immédiatement en napper les ailes de sauce.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude au besoin.
  • Saisir les ailes à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée.
  • Utiliser un mélange de sauces soja salée et sucrée pour équilibrer les saveurs.
  • Laisser reposer les ailes 5 minutes avant de servir pour une meilleure absorption des saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 15 g
Sucres 12 g
Protéines 25 g
Sel 1,5 g

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