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Plat

Ailes de Poulet Buffalo

Name: Ailes de Poulet Buffalo
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Aile de Poulet; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 25.00ml Sauce Barbecue; 25.00ml Huile de Tournesol; 12.50ml Ketchup; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aile de Poulet	250.00 g	5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Sauce Barbecue	25.00 ml	0.5 Litre
Huile de Tournesol	25.00 ml	0.5 Litre
Ketchup	12.50 ml	0.25 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, graisses saturées et sel

1. Préparation des ailes de poulet
- Découpez les ailes de poulet en deux parties (cuisse et ailette) en sectionnant la jointure.
- Séparez soigneusement la peau des ailes pour faciliter la marinade.
2. Marinade
- Dans un saladier, mélangez les ailes de poulet avec le beurre doux fondu, la sauce barbecue, le ketchup et l'huile de tournesol.
- Assaisonnez généreusement avec du sel fin et mélangez bien pour enrober uniformément les ailes.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les ailes de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Finition
- À la sortie du four, badigeonnez les ailes avec un mélange de sauce barbecue et de ketchup pour un effet brillant.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les ailes ne sèchent, badigeonnez-les de sauce à mi-cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour atteindre 75°C au cœur des ailes.
Pour une croûte plus croustillante, saupoudrez de chapelure avant la cuisson.
Préparez la marinade à l'avance pour un goût plus prononcé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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