Ces ailes de poulet, généreusement enrobées d'une sauce teriyaki savoureuse et parfumées à la citronnelle fraîche, sont doublement sublimées. Une première cuisson les caramélise à la perfection avant d'être délicatement saupoudrées de chapelure panko pour une touche finale croustillante et irrésistible.
Plat
Ailes de Poulet Teriyaki
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ailes de Poulet
- Dans un grand saladier, déposer les Ailes de Poulet.
- Ajouter la Citronnelle hachée finement.
- Verser une partie de la Sauce Teriyaki sur les Ailes de Poulet et la Citronnelle.
- Mélanger délicatement pour bien enrober chaque aile.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson des Ailes de Poulet
- Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Ajouter les Ailes de Poulet marinées dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger.
- Faire dorer les ailes de toutes parts jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et cuites à cœur.
- Pendant la cuisson, arroser régulièrement les ailes avec le reste de la Sauce Teriyaki.
-
3. Finition Croustillante
- Retirer les Ailes de Poulet de la poêle.
- Dans un plat de service, disposer les Ailes de Poulet.
- Saupoudrer généreusement de Chapelure Panko sur les ailes pour une texture croustillante.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez piquer légèrement les ailes de poulet avant d'ajouter la sauce teriyaki.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les ailes de poulet pour obtenir un bon saisissement.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une caramélisation homogène.
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Citronnelle | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Chapelure Panko | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Teriyaki | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Huile de Tournesol | 25.0 ml | 0.5 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 2 |
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