Ces ailes de poulet, généreusement enrobées d'une sauce teriyaki savoureuse et parfumées à la citronnelle fraîche, sont doublement sublimées. Une première cuisson les caramélise à la perfection avant d'être délicatement saupoudrées de chapelure panko pour une touche finale croustillante et irrésistible.
Pour une marinade plus intense, vous pouvez piquer légèrement les ailes de poulet avant d'ajouter la sauce teriyaki.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les ailes de poulet pour obtenir un bon saisissement.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une caramélisation homogène.
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Poulet |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Citronnelle |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Chapelure Panko |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Teriyaki |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 600 kcal |
| Matières grasses | 40 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 35 g |
| Sel | 2 g |
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