Les Amêijoas à Bulhão Pato sont un plat emblématique de la cuisine portugaise, simple et savoureux. Il met en valeur la fraîcheur des palourdes, subtilement relevées par l'ail et la coriandre fraîche, et sublimées par une touche de vin blanc. Servi chaud, ce plat est une invitation à la gourmandise, parfait pour un repas léger ou en accompagnement d'un bon pain pour saucer le délicieux jus de cuisson.
Pour éviter que les palourdes n'attachent au fond de la sauteuse, assurez-vous que le feu est bien vif au moment de les ajouter.
N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau si vous constatez que le liquide s'évapore trop vite pendant la cuisson des palourdes.
Goûtez le jus de cuisson avant d'ajouter le sel, car les palourdes peuvent être naturellement salées.
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, pressez quelques gouttes de citron juste avant de servir.
Utilisez une sauteuse assez grande pour que les palourdes puissent cuire en une seule couche, ce qui garantit une cuisson uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 9 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 1 g |
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