| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Bavette d'Aloyau PAD | 150.00 g | 3 Kg |
| Vin Blanc de Cuisson | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Crème Liquide 15% | 75.00 ml | 1.5 Litre |
| Saint-Marcellin 80g | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.98 g | 0.1596 Kg |
| Echalote | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.50 ml | 0.07 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 2500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 600 kcal |
| Matières grasses | 40 g |
| Dont acides gras saturés | 20 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 45 g |
| Sel | 2 g |
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