Un plat savoureux où la tendreté du blanc de poulet est sublimée par l'enrobage croustillant du lard fumé. La recette est complétée par une sauce onctueuse aux champignons de Paris, créant un équilibre délicat entre la richesse du fumé et la fraîcheur terreuse des champignons.
Plat
Blanc de Poulet Enroulés de Lard Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
00:35:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Prenez le Poulet.
- Enroulez chaque portion de Poulet avec la Poitrine Fumée Tranchée.
-
2. Cuisson des blancs de poulet
- Dans une poêle, faites dorer les blancs de poulet enroulés de lard fumé sur toutes les faces à feu moyen.
-
3. Préparation de la sauce
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez les Champignons de Paris Moyen coupés en lamelles et faites-les revenir jusqu'à légère coloration.
- Déglacez avec la Crème Liquide 18% et laissez réduire légèrement pour obtenir une sauce onctueuse.
-
4. Finition et dressage
- Remettez le poulet enroulé dans la poêle avec la sauce aux champignons.
- Laissez mijoter quelques instants pour réchauffer le poulet et bien enrober les suprêmes dans la sauce.
- Servez le Blanc de Poulet Enroulé de Lard Fumé nappé de sa sauce.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poulet, assurez-vous que la poitrine fumée recouvre bien la totalité du blanc.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le lard n'attache.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poulet pour permettre un bon dorage.
Laissez la sauce aux champignons réduire juste ce qu'il faut pour qu'elle nappe agréablement le poulet, sans devenir trop épaisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Champignon de Paris Moyen | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.