Un carré d'agneau délicatement parfumé aux épices d'Orient, offrant un voyage gustatif inoubliable. La tendreté de la viande se marie à merveille avec le mélange subtil de coriandre, cumin et paprika, relevé par la fraîcheur de l'ail. Une recette simple mais élégante, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Pour une cuisson plus uniforme, sortez le carré d'agneau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire afin qu'il atteigne une température ambiante.
N'hésitez pas à ajouter d'autres épices comme le curcuma ou le gingembre en poudre pour varier les saveurs.
Si vous n'avez pas de plat allant au four, vous pouvez terminer la cuisson de l'agneau dans une cocotte sur le feu, à couvert.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez faire flamber le carré d'agneau juste avant de le servir avec un alcool de votre choix (type Armagnac ou Cognac).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré d'Agneau |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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