Un carré d'agneau délicatement parfumé aux épices d'Orient, offrant un voyage gustatif inoubliable. La tendreté de la viande se marie à merveille avec le mélange subtil de coriandre, cumin et paprika, relevé par la fraîcheur de l'ail. Une recette simple mais élégante, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Plat
Carré d'Agneau aux Épices Orientales
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des épices
- Dans un petit bol, mélangez la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
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2. Assaisonnement de l'agneau
- Frottez le carré d'agneau avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Appliquez uniformément le mélange d'épices sur toute la surface du carré d'agneau.
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3. Cuisson de l'agneau
- Dans une poêle bien chaude, colorez le carré d'agneau sur toutes ses faces, y compris le côté des os.
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4. Fin de cuisson
- Placez le carré d'agneau dans un plat allant au four.
- Enfournez dans un four préchauffé pour terminer la cuisson selon la cuisson désirée (rosé, à point).
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5. Repos et découpe
- Laissez reposer le carré d'agneau quelques minutes avant de le découper en côtelettes.
-
6. Service
- Disposez les côtelettes de carré d'agneau sur une assiette de service.
- Ajoutez l'ail blanc émincé sur les côtelettes.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme, sortez le carré d'agneau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire afin qu'il atteigne une température ambiante.
N'hésitez pas à ajouter d'autres épices comme le curcuma ou le gingembre en poudre pour varier les saveurs.
Si vous n'avez pas de plat allant au four, vous pouvez terminer la cuisson de l'agneau dans une cocotte sur le feu, à couvert.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez faire flamber le carré d'agneau juste avant de le servir avec un alcool de votre choix (type Armagnac ou Cognac).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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