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Plat

Chakchouka Classique aux Poivrons et Tomates

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette Chakchouka se situe en catégorie C. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en fruits et légumes (poivrons, tomates) qui apportent des fibres et des vitamines. La présence d'huile d'olive vierge extra apporte des acides gras insaturés bénéfiques. Les points négatifs peuvent être attribués à la teneur modérée en glucides et en sel, bien que les quantités soient raisonnables pour une portion. La quantité de sucre ajoutée est également un facteur, mais dans cette recette classique, elle est généralement faible. Pour améliorer le score, on pourrait augmenter la proportion de légumes et réduire légèrement la quantité de sel, si possible.
Recette Plat : Chakchouka Classique aux Poivrons et Tomates

À propos de cette recette

La Chakchouka Classique est un plat savoureux et réconfortant originaire du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Elle se compose d'une base mijotée de poivrons, d'oignons et de tomates, généreusement épicée, dans laquelle des œufs sont délicatement pochés. Servie traditionnellement chaude, elle offre un équilibre parfait entre la douceur des légumes fondants et la richesse des œufs aux jaunes coulants. Ce plat est idéal pour un brunch copieux ou un dîner léger et parfumé.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épépiner le poivron rouge et le poivron vert, puis les couper en lanières.
    • Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
    • Émincer l'oignon si ce n'est pas déjà fait (dans le cas de l'ingrédient surgelé, il est déjà préparé).

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon émincé surgelé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer les lanières de poivron rouge et de poivron vert, ainsi que l'ail blanc haché.
    • Faire revenir l'ensemble pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
    • Ajouter la tomate concassée.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Mélanger délicatement pour bien répartir les assaisonnements.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en couvrant la poêle, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.

  • 3. Cuisson des œufs

    • Creuser 2 à 3 petits puits dans la préparation de légumes.
    • Casser délicatement un œuf dans chaque puits.
    • Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes encore coulants.

  • 4. Service

    • Servir la chakchouka chaude, directement dans la poêle ou dressée dans des assiettes creuses.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle et devienne amer, ajoutez-le en fin de cuisson des poivrons.

Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon de légumes.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

Utilisez des œufs extra-frais pour un résultat optimal, le jaune restera bien au centre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Rouge Poivron Rouge 50.0 g 1.0 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 150.0 g 3.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 10
Sucres 6
Protéines 5
Sel 1

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