Découvrez le Chausson Fritta, une spécialité italienne où une pâte légère et croustillante enrobe une garniture savoureuse de mortadelle, de mozzarella fondante et de sauce tomate parfumée à l'origan. Frit à la perfection, ce chausson est un délice pour l'apéritif ou un en-cas gourmand, offrant un contraste irrésistible entre la fraîcheur de la garniture et la texture dorée de la pâte.
Plat
Chausson Fritta
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, délayez la levure sèche dans l'eau tiède avec une pincée de sel.
- Incorporez progressivement la farine T55 et l'huile d'olive extra vierge.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Laissez reposer la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvert d'un linge humide pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez la mortadelle coupée en petits dés, la sauce tomate et la mozzarella râpée.
- Ajoutez l'origan ciselé et une pincée de sel fin.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients de la garniture.
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3. Confection des chaussons
- Dégazez la pâte levée et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former une abaisse d'environ 3 mm d'épaisseur.
- Découpez des disques de pâte de taille appropriée.
- Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque de pâte.
- Repliez la pâte en deux pour former un chausson, en humidifiant légèrement les bords pour bien les sceller.
- Appuyez sur les bords avec une fourchette pour assurer une bonne fermeture.
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4. Cuisson des chaussons
- Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle à feu moyen-vif.
- Plongez délicatement les chaussons dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faites dorer les chaussons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et croustillants.
- Égouttez les chaussons frits sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utilisez un mélange d'eau et de lait tiède pour la délayer.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail finement haché à votre garniture pour plus de saveur.
Si vous n'avez pas de découpé, utilisez le bord d'un verre pour former vos disques de pâte.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les chaussons ne brûlent à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur.
Servez les chaussons fritta chauds pour un maximum de croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mortadelle | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella Rapée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Origan en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Tomate | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile de Friture | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Sèche | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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